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ISO 22000與HACCP的主要區(qū)別
來(lái)源:
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作者:pro0afb79
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發(fā)布時(shí)間: 2011-05-25
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1、一個(gè)是食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是食品安全管理原理
ISO 22000是一個(gè)關(guān)于食品安全管理體系的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，它可以指導(dǎo)食品鏈中的各類(lèi)組織，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食品安全管理體系。ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)可以用于組織自我完善和日常管理規(guī)范檢查的第一方內(nèi)審。ISO 22000也可以用于作為組織對(duì)其供應(yīng)商第二方審核的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，當(dāng)然也可以用于第三方商業(yè)認(rèn)證。
HACCP是由CAC（食品法典委員會(huì)，隸屬FAO和WHO）于1997年，在更新《食品衛(wèi)生通則》CAC/RCP1-1996，Rev.的附錄時(shí)將《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》作為建立食品安全管理體系的原則。它用12個(gè)步驟指導(dǎo)食品企業(yè)建立HACCP計(jì)劃：
5個(gè)預(yù)備步驟：
1）成立HACCP小組，2）產(chǎn)品描述，3）預(yù)期用途，4）流程圖，5）流程圖確認(rèn)。
7個(gè)原理：
1）危害分析，2）確定CCP，3）確定關(guān)鍵限值CL，4）建立監(jiān)控措施，5）糾正措施，6）驗(yàn)證，7）文件化。
2、一個(gè)是涵蓋了系統(tǒng)化管理體系的全部特征，一個(gè)只是針對(duì)產(chǎn)品流程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的工具
任何系統(tǒng)化管理體系一定要具備至少的幾個(gè)特征；方針--〉目標(biāo)--〉職責(zé)--〉執(zhí)行--〉檢查--〉改進(jìn)。它涵蓋了整個(gè)組織上至最高管理者下到基層員工每個(gè)人的職責(zé)。
而HACCP是針對(duì)某個(gè)具體產(chǎn)品（產(chǎn)品組），而根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程分析找到其流程中的CCP點(diǎn)的方法?，F(xiàn)在基本上全世界所有的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)（包括體系的，也包括產(chǎn)品的）都是用HACCP原理作為風(fēng)險(xiǎn)分析的工具。
3、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
目前比較普遍的食品安全認(rèn)證有ISO 22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS，SQF，EFSIS等。其中能稱(chēng)的上管理體系標(biāo)準(zhǔn)的有ISO 22000和Dutch HACCP，其他的多為產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。而上面所列的所有標(biāo)準(zhǔn)中，只有ISO 22000包括了整個(gè)食品鏈，也是唯一的由大多數(shù)ISO成員國(guó)批準(zhǔn)生效的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
4、對(duì)HACCP認(rèn)證的誤解
由于CAC的HACCP原理及應(yīng)用指南都早于上述所有的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。在上列標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，許多企業(yè)就已經(jīng)開(kāi)始了食品安全管理工作。所以當(dāng)時(shí)只有用HACCP作為食品安全管理體系的代名詞了，以至于許多人現(xiàn)在還將HACCP作為代表食品安全管理體系的詞匯。我們有時(shí)候不得不對(duì)客戶說(shuō)：“你申請(qǐng)的ISO 22000完全覆蓋HACCP了。但客戶依然要求再發(fā)一張HACCP證書(shū)，怕客戶不知道ISO 22000?！比绻从^ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)，基本上在它的第七章節(jié)“安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)”中，包含了CAC《HACCP原理及應(yīng)用指南》的全部?jī)?nèi)容了。
ISO 22000是一個(gè)關(guān)于食品安全管理體系的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，它可以指導(dǎo)食品鏈中的各類(lèi)組織，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食品安全管理體系。ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)可以用于組織自我完善和日常管理規(guī)范檢查的第一方內(nèi)審。ISO 22000也可以用于作為組織對(duì)其供應(yīng)商第二方審核的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，當(dāng)然也可以用于第三方商業(yè)認(rèn)證。
HACCP是由CAC（食品法典委員會(huì)，隸屬FAO和WHO）于1997年，在更新《食品衛(wèi)生通則》CAC/RCP1-1996，Rev.的附錄時(shí)將《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》作為建立食品安全管理體系的原則。它用12個(gè)步驟指導(dǎo)食品企業(yè)建立HACCP計(jì)劃：
5個(gè)預(yù)備步驟：
1）成立HACCP小組，2）產(chǎn)品描述，3）預(yù)期用途，4）流程圖，5）流程圖確認(rèn)。
7個(gè)原理：
1）危害分析，2）確定CCP，3）確定關(guān)鍵限值CL，4）建立監(jiān)控措施，5）糾正措施，6）驗(yàn)證，7）文件化。
2、一個(gè)是涵蓋了系統(tǒng)化管理體系的全部特征，一個(gè)只是針對(duì)產(chǎn)品流程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的工具
任何系統(tǒng)化管理體系一定要具備至少的幾個(gè)特征；方針--〉目標(biāo)--〉職責(zé)--〉執(zhí)行--〉檢查--〉改進(jìn)。它涵蓋了整個(gè)組織上至最高管理者下到基層員工每個(gè)人的職責(zé)。
而HACCP是針對(duì)某個(gè)具體產(chǎn)品（產(chǎn)品組），而根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程分析找到其流程中的CCP點(diǎn)的方法?，F(xiàn)在基本上全世界所有的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)（包括體系的，也包括產(chǎn)品的）都是用HACCP原理作為風(fēng)險(xiǎn)分析的工具。
3、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
目前比較普遍的食品安全認(rèn)證有ISO 22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS，SQF，EFSIS等。其中能稱(chēng)的上管理體系標(biāo)準(zhǔn)的有ISO 22000和Dutch HACCP，其他的多為產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。而上面所列的所有標(biāo)準(zhǔn)中，只有ISO 22000包括了整個(gè)食品鏈，也是唯一的由大多數(shù)ISO成員國(guó)批準(zhǔn)生效的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
4、對(duì)HACCP認(rèn)證的誤解
由于CAC的HACCP原理及應(yīng)用指南都早于上述所有的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。在上列標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，許多企業(yè)就已經(jīng)開(kāi)始了食品安全管理工作。所以當(dāng)時(shí)只有用HACCP作為食品安全管理體系的代名詞了，以至于許多人現(xiàn)在還將HACCP作為代表食品安全管理體系的詞匯。我們有時(shí)候不得不對(duì)客戶說(shuō)：“你申請(qǐng)的ISO 22000完全覆蓋HACCP了。但客戶依然要求再發(fā)一張HACCP證書(shū)，怕客戶不知道ISO 22000?！比绻从^ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)，基本上在它的第七章節(jié)“安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)”中，包含了CAC《HACCP原理及應(yīng)用指南》的全部?jī)?nèi)容了。
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